Cuisse de dinde en osso bucco aux olives vertes et zestes de citron

Pour 3/4 personnes – 1h30

Ingrédients
1 cuisse de dinde
20g de farine
2 oignons
3 gousses d’ail
2 carottes
400 g de tomates concassées
200 ml de bouillon de bœuf
200 ml de vin blanc sec
1 pincée de sucre
Les zestes d’un citron
150 g d’olives vertes dénoyautées
1 bouquet garni
Sel, poivre

Recette
Faire revenir la cuisse de dinde sous toutes les faces dans une cocotte en fonte avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la farine, bien remuer.
Peler les carottes, les tailler en fine tranches. Peler et tailler finement l’ail et l’oignon. Ajouter le tout dans la cocotte. Faire revenir quelques minutes en remuant bien pour éviter que cela n’attache.
Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter pendant une heure.
Servir avec du riz.

Recette de Marion Barral : http://www.marionbarral.com/blog/