Salade japonaise aux nouilles soba

Les nouilles soba sont des nouilles à base d’épeautre (blé noir). C’est la raison pour laquelle elles ont de couleur marron clair. Les japonais les consomment d’habitude sous forme de soupe, dans un bouillon clair au miso. Voici une version plus moderne, sous forme de salade avec une vinaigrette asiatique + jus de citron vert.

30 minutes – Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients principaux
75g de nouilles soba
1 poivron vert
2 carottes
500g de crevettes (fraîches ou surgelées)
1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
Vinaigrette
Approx. 10 feuilles de basilic thaï (ou coriandre)
1 cas de graines de sésame blond
1 botte de ciboule
Jus d’1 citron vert (approx. 40 ml)
1 cas de gingembre frais finement haché
2 cas de sauce soja
1/2 cac de sucre en poudre
1 cas de mirin (vinaigre de riz)
1 cas pâte de miso
1 cas d’eau
1 pincée de poivre de Sichuan

Recette
Commencez par cuire les nouilles soba. Pour cela, les faire cuire 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter puis les plonger dans de l’eau glacée jusqu’à refroidissement complet.
Avec votre couteau économe, taillez de fines tranches de carottes et de poivron vert. Faites les blanchir une minute puis refroidissez dans l’eau glacée.

Recette de Marion Barral http://www.marionbarral.com/blog/