Cuvée Propriétaire AOP Tavel

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Cépages
50% Syrah et 50% Grenache.

Terroir
Argilo-calcaire avec épandage de galets roulés pour moitié du domaine, et argilo-calcaire avec épandage de lauzes blanches pour l’autre moitié.

Vinification
Rosé de saignée. La vendange éraflée est refroidie à 12°C, la macération en cuve inox dure alors en moyenne 12 heures. Ensuite le premier jus récolté est sélectionné par écoulement pour la qualité et la complexité de ses arômes. La fermentation est réalisée par des levures  sélectionnées avec maîtrise des températures entre 14 et 18°C. Lorsque la fermentation est terminée, le vin est élevé pendant 4 mois puis clarifié par filtration avant d’être rapidement mis en bouteille afin de préserver tout le capital aromatique du vin.

Dégustation
Couleur framboise intense, reflets rosés. Nez gourmand et puissant de fruits des bois acidulés (groseille, myrtille). Bouche équilibrée entre fraîcheur et rondeur, belle matière en bouche soutenue par des notes d’épices douces. Très belle persistance aromatique.

Accord Mets & Vins
Rosé de gastronomie, il accompagnera bouillabaisse, aïoli et plats sucré-salé.

Service
14°C.

Potentiel de garde
Ce vin prêt à être dégusté peut être conservé jusqu’à 5 ans.